Porkkanasosekeitto

Pidätkö sosekeitoista? Itse pidän ja yleensä laitan raejuustoa keiton joukkoon. Erilaiset siemensekoitukset sopivat vallan mainiosti ja tuovat ruokaan hyviä rasvahappoja, kuituja, proteiinia ja vitamiineja. 2rkl päivässä riittää. Kuvan mukaista sekoitusta ei enää valitettavasti ole valikoimissa.

Kotigastronomin tuotteista käytin keittoon inkivääripalaa, joka on tosi näppärä ja potkua löytyy. Suolana käytin lipstikkasuolaa. Mausteina juustokumina, kuivattu persilja ja mustapippuri.

Ohje on gluteeniton & maidoton ja sopii myös vegaanille.

100g sipulikuutio tuore
2tl inkivääripala
1rkl öljy
500g porkkanasose
6dl vettä
1 appelsiinin mehu
1tl juustokumina
2tl lipstikkasuola
mustapippuria muutamia pyöräytyksiä myllystä
400g kookosmaito
2rkl perunahiutale
3tl kuivattu persilja

Kuullota sipulikuutiot ja inkivääripala öljyssä. Lisää porkkanasose, vesi, appelsiinin mehu ja mausteet joukkoon. Hauduta noin 15-20min. Soseuta keitto. Lisää joukkoon kookosmaito ja perunahiutale, kiehauta. Tarkista maku ja viimeistele persiljalla.

Voit myös käyttää raakoja porkkanoita 500g. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuullota ne sipulin ja inkiväärin kanssa. Jatka ohjeen mukaisesti ja keitä niin kauan, että porkkanat ovat kypsiä, väh. 20min. Ellei löydy pippurimyllyä, mustapippurirouhe / jauhe käy vallan mainiosti.