Punajuuripiirakka

Punajuuripiirakka ilman punajuurien kuorimista ja raastamista. Miten helppoa =) Ja vieläpä todella hyvää ja pehmeää. Punajuurijauheesta saa kauniin koristuksen pintaan. Vehnäjauhot voi vaihtaa gluteenittomiin jauhoihin. Gluteenittomana piirakka on vieläkin pehmeämpää.

Pohja:

2dl kuivattua punajuurta

2dl vettä

Sekoita punajuuri ja vesi. Anna turvota.

4 kananmunaa

2dl fariinisokeria

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2dl juoksevaa margariinia

4dl vehnäjauhoa tai gluteeniton jauhoseos

1rkl leivinjauhetta

1tl inkivääriä

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.

Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja inkivääri.

Soseuta punajuuriseos sauvasekoittimella.

Lisää munavaahdon joukkoon punajuuri, margariini ja jauhoseos.

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa 20-25min.

Kuorrutus:

50g voi

200g sulatejuusto (levittyvä koskenlaskija)

4dl tomusokeri

1tl vaniljasokeri

Sulata voi ja sulatejuusto miedolla lämmöllä.

Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri.

Sekoita tasaiseksi ja levitä jäähtyneen piirakan pinnalle.

Anna kuorrutuksen jäähtyä 

Koristele punajuurijauheella.

Leikkaa paloiksi.

Kaunis kakkulautanen Karoli - Handcrafted ceramics